» » Секреты по готовке дичи

Секреты по готовке дичи

Секреты по готовке дичи

Есть интересное направление в кулинарной культуре - приготовление блюд из дикой живности, или, попросту, дичи. Многие заядлые охотники любят не только настрелять диких уток, но и приготовить ароматное жаркое из своей добычи. А какие особые кушанья могут выйти из зайцев, кабанов или других зверей, - только представьте. Вместе с тем, дикая живность - не обычное мясо. Важно знать особенности его готовки. Мы раскрываем для вас некоторые секреты.

Готовим дичь. На что обратить внимание


Пернатая дичь крупной породы. К ней относятся куропатки и перепела, рябчики и фазаны, тетерева и глухари. Из такой птицы получаются вкуснейшие бульоны.

Заяц. Сделать мясо боле сочным, - после маринования ушастого, нафаршируйте его с помощью охлажденного сала свиньи, в виде брусков.

Перед тем, как готовить, замачивайте в растворе холодной воды и уксуса. Так мясо будет нежнее. Вкуснейшее мясо у зайца, которому еще не исполнился год.

Какое мясо лучше поддается варке? Сварить вы можете оленя и лося, косулю или сайгака.
Секрет аппетитной корочки при жарке. Для ее появления, предварительно смазывайте поверхности с помощью сметаны, затем только переходите к обжарке на жаровнях с высокой температурой жарки.

Если мясо дичи потушить, оно будит мягче. Хорошо тушить с помощью малого количества бульона, в сухом вине или сметане.

Запекание мяса. Вам понадобится фольга. предварительно обмазанная тестом. Фольгу берут только для без костного мяса. Если же в мясе есть кости, запекайте с помощью теста.



Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Рекомендуем

Как правильно приготовить кофе в кофеварке
Кофе - прекрасный напиток, который при правильном употреблении даже может продлить вашу жизнь. Но не всегда есть желание и возможность готовить его традиционным способом. Сейчас многие пользуются
Чахохбили из курицы
Сочное, ароматное, острое мясо - неотъемлемая часть грузинской кухни. Оригинальное чахохбили раньше готовилось из дикого фазана, но так как эта птица теперь довольно редкая, в современном мире его
2 часа 30 минут
Cоветы
Как можно легко размягчить мясо
Чтобы приготовить нежное мясо нужно потратить много сил и времени, но иногда мясо получается упругим и жестким. Но есть несколько секретов, чтобы мясо получилось нежное и мягкое без особых усилий с
Холодец
Какое же застолье без холодца? Ведь холодец — это не только замечательное холодное блюдо, но и отличная закуска к праздничным напиткам!

0 комментариев

Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Код: Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код:
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх