Говядина Веллингтон

Говядина Веллингтон

Говядина Веллингтон

Прекрасное традиционное блюдо Английской кухни, которое готовят, по традиции, в Рождественские праздники.
У этого блюда также есть и другие названия: биф Веллингтон, мини-Велингтон.
Данное блюдо может готовиться как из свинины и индейки, так и из другого мяса. Но классическим всегда остается именно этот рецепт.

Как приготовить Говядину Веллингтон


Данный рецепт покажется Вам сложным, но на самом деле он очень простой и затраченное время стоит того!
ШАГ 1. В первую очередь мы должны выбрать сушеные грибы- подойдут виды грибов, имеющие яркий аромат. Далее, замочим сушеные грибы на полчаса в теплой воде.
Пока грибочки замачиваются, займемся мясом. Говядина- очень нежное мясо. Поэтому работаем с ним тоже нежно и с любовью.

ШАГ 2. Для начала дадим мясу отдохнуть минут 20 при комнатной температуре.
После этого нам необходимо нарезать мясо на небольшие кусочки, приблизительно по 2 см в ширину. Затем немного размягчим мясо небольшими похлопываниями по нему, и приступим к обжарке. Тут уже идет дело вкуса- мясо какой прожарки Вы предпочитаете?
Для этого рецепта желательно не прожаривать мясо до степени Well done (сильная прожарка), так как это мясо необходимо будет готовить в духовке, и оно может потерять сок. Обжариваем на растительном масле нашу говядину с двух сторон, до получения румяной корочки.

Говядина Веллингтон

Далее, положите мясо на тарелку и хорошо поперчите и посолите. Если у вас есть мельница для перца- будет прекрасно, если она отсутствует- то просто поперчите уже молотым перцем. Перчим и солим с двух сторон. После этого говядину необходимо завернуть в пищевую пленку и дать ей постоять в течении 1 часа.

ШАГ 3. Далее, пока мясо ждет своего часа, сделаем небольшие заготовки:
нарежем бекон, мелко. Отложите в сторону. Далее нарежьте лук, измельчите сушеные грибы. Все это приготовьте отдельно. Возьмите теперь крупные грибы, нарежьте их пластинами.

ШАГ 4. На небольшом огне обжарьте бекон, а как только он начнет подрумяниваться, добавьте к нему лук, обжарьте до золотого цвета. Теперь добавьте грибы (и сушеные замоченные и свежие). Хорошенько перемешайте.
Теперь самое интересное. Добавьте в сковороду, где обжариваются наши продукты, кусочек сливочного масла, добавьте тимьян, специи по желанию, и далее влейте туда стакан белого вина. Прибавьте огонь и перемешивайте до тех пор, пока грибы не обжарятся. Затем, когда уже вся влага выпарилась, по желанию, можем добавить немного соли и специй, выключим огонь и оставим остывать.

ШАГ 5. Возьмем слоеное тесто (если вы покупаете его, то оно чаще всего продается замороженным- необходимо разморозить), и раскатаем его толщиной в пол сантиметра. Нарежем его на квадраты, в которые бы сполна уместилась наша говядина.
В центр нашего теста положим тонки нарезанный кусочек-два бекона или ветчины, сверху кладем слой нашей остывшей грибной смеси, и уже сверху положим наш кусочек говядины. На говядину выложим еще грибной смеси, и еще пару кусочков ветчины положим на эту смесь. Внимание! выкладываем все это не по всему периметру теста, а как бы горкой, слоями- бекон, грибная смесь, говядина, смесь, бекон. А свободное тесто вокруг нашей начинки мы смазываем яичными желтками. Далее мясо плотно заворачиваем в это тесто в форме конверта. С оставшимися продуктами проделываем то же самое.
Далее, наши конвертики отправьте на 15-20 минут в холодильник.

ШАГ 6. После этого, сделаем несколько надрезов на тесте сверху для того, что бы оно не сильно увеличилось в процессе выпекания в духовке.
Смазываем наши конверты желтком. На противень постелите бумагу для выпекания, и на бумагу поместите наши конвертики. Далее выпекаем 15-20 минут в разогретой до 200 градусов духовке, до золотистого цвета.

ШАГ 7. Если у Вас осталась грибная смесь (стоит оставить примерно две треть смеси)- можно сделать из нее соус. Для этого добавляем в сковороду еще немного вина, и доводим до кипения. Затем вливаем сливки, тушим еще 3-4 минуты, и убираем с плиты. Готовый соус можно посыпать свежей зеленью.
Подавать Веллингтоны можно с грибным соусом.

Приятного аппетита!


Ингредиенты:

Говяжья вырезка - 500-700 г
Сливочное масло - 60 г
Ветчина (или бекон) - 150 гр
Шампиньоны - 800 г.
Сушеные грибы - 50 г
Масло растительное - на сковороду
Вино белое - 1 стакан.
Репчатый лук - 1 луковица
Сливки - 200 мл.
Слоёное тесто - 500 г
Куриное яйцо - 1-2 шт.
Соль, молотый черный перец, тимьян - по вкусу.
Зелень свежая - по желанию при подаче.

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Рекомендуем

Как правильно заварить чай Пуэр
На территории Китая умеют и знают, как правильно заваривать чай Пуэр, чтобы напиток поистине становился божественным. Совершенно каждый из Вас может освоить самый простой способ заваривания чая.

0 комментариев

Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Код: Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код:
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх