Аджапсандали

Аджапсандали

Это характерное грузинское блюдо понравится тем, кто любит богатство вкуса. Казалось бы, холодная закуска, а она ведь по-настоящему вкусная и сытная. Кстати, вовсе не обязательно ждать и остывания аджапсандали, так как она прекрасно сочетается в горячем виде с кусочком лаваша.

Готовить аджапсандали несложно. Главное - это выдержать правильные пропорции, чтобы блюдо имело именно сбалансированный вкус. Приготовив аджапсандали один раз, вы больше не будете думать, куда деть баклажаны.

Как приготовить аджапсандали



Шаг 1. Тщательно промойте баклажаны в прохладной воде. Нарежьте их кружочками. Дайте баклажанам выпустить горечь. О том, как это сделать, написано здесь.

Шаг 2. Промойте баклажаны снова и откиньте на полотенце, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Шаг 3. Нагрейте масло в сковороде. Выложите баклажаны так, чтобы они полностью заполнили дно. Обжаривайте до румяной корочки с двух сторон. Не переборщите с температурой сковороды - готовить следует на умеренном огне.

Шаг 4. Выложите баклажаны на бумажные полотенца. Аджапсандали - нежирное блюдо.

Шаг 5. Выложите баклажаны в сотейник.

Шаг 6. Промойте болгарский перец. Удалите все лишнее и нарежьте полосками. Обжарьте его до того, как он станет мягким. Выложите к баклажанам.

Шаг 7. Нарежьте лук кружочками, морковь - полукружьями. Налейте в сковороду достаточное количество масла и обжарьте в нем лук с морковью. Потомите на огне около получаса. Овощи от этого не станут сильно зажаренными, а сохранят свою мягкость.

Шаг 8. Переложите морковь с луком в сотейник к остальным овощам.

Шаг 9. Мелко нарежьте зелень и быстро обжарьте на сковороде около 5 минут. Всыпьте в сотейник.

Шаг 10. Отделите шкурку от помидоров. Натрите их на терке. Полученную массу добавьте к овощам в сотейнике.

Шаг 11. Добавьте кориандр, шафран и уцхо-сунели в сотейник.

Шаг 12. Приступим к приготовлению заправки. Мелко порежьте вымытую кинзу. Некрупно порежьте и зубчики чеснока. Растолките чеснок с солью, потихоньку добавляйте кинзу до получения однородной кашицы.

Шаг 13. Переложите заправку к овощам и перемешайте. Поставьте сотейник на огонь и протомите все блюдо около четверти часа. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой.

Приятного аппетита!


Ингредиенты:

Для аджапсандали:
Баклажаны - 1 кг (3-6 шт)
Морковь - 0,5 кг (3 шт)
Болгарский перец - 0,5 кг (3-5 шт)
Острый зеленый стручковый перец (по желанию) - 1 шт
Лук репчатый - 250 г (2-3 шт)
Чеснок - 4-6 зубчиков
Помидоры - 700 г (4-7 шт)
Фиолетовый базилик, кинза, петрушка - по 50 г
Кориандр (молотый) - 0,5 ч.л.
Уцхо-сунели - 0,5 ч.л.
Имеретинский шафран (молотый) - на кончике ножа
Растительное масло для жарки
Соль (крупная)
Свежемолотый перец

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Рекомендуем

15 минут
Рецепты / Закуски
Спаржа с беконом
Не каждому нравится зеленая спаржа. Её вкус кажется совсем бесхарактерным, поэтому её необходимо дополнять разнообразными соусами, специями или другими продуктами. Одним из самых простых вариантов
4 постных паштета
Настала последняя неделя Великого Поста. Но это не значит, что нужно себя ограничивать во вкусовых удовольствиях настолько сильно. Ведь иногда хочется что-то вкусненькое намазать на бутерброд.
Салат из баклажанов и нута
Баклажаны часто готовят в большом количестве масла, что делает автоматически блюдо высококалорийным. Но этот рецепт салата подойдет для тех, кто бережет свою фигуру, так как баклажаны готовятся в
Как убрать горечь из баклажанов
Существует много разных сортов баклажанов. Есть как и привычные продолговатые овальные, так и круглые, грушевидные. По цвету они тоже отличаются. В наших краях распространены больше фиолетовые
Летний рататуй
Необычное средиземноморское блюдо, которое придется по вкусу как вегетарианцам, так и мясоедам. Рататуй богат витаминами, а также клетчаткой, которая благотворно влияет на работу кишечника и желудка.

0 комментариев

Ваше имя: *
Ваш e-mail: *
  • bowtiesmilelaughingblushsmileyrelaxedsmirk
    heart_eyeskissing_heartkissing_closed_eyesflushedrelievedsatisfiedgrin
    winkstuck_out_tongue_winking_eyestuck_out_tongue_closed_eyesgrinningkissingstuck_out_tonguesleeping
    worriedfrowninganguishedopen_mouthgrimacingconfusedhushed
    expressionlessunamusedsweat_smilesweatdisappointed_relievedwearypensive
    disappointedconfoundedfearfulcold_sweatperseverecrysob
    joyastonishedscreamtired_faceangryragetriumph
    sleepyyummasksunglassesdizzy_faceimpsmiling_imp
    neutral_faceno_mouthinnocent
Код: Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код:
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх